Es gibt tausende verschiedene Arten von Kakteen, die in vielen unterschiedlichen Umgebungen und Klimazonen vorkommen. Einige der bekanntesten Arten sind der Saguaro, der Prickly Pear, der Barrel Cactus und der Christmas Cactus.
Einige Arten von Kakteen sind essbar und werden in der mexikanischen und lateinamerikanischen Küche verwendet. Beispiele hierfür sind die Prickly Pear (Tunas), die Frucht des Barrel Cactus (Biznaga) und die Früchte des Saguaro (Saguaro). Diese Früchte sind reich an Vitaminen und Nährstoffen und werden oft in Marmeladen, Sirupen und alkoholischen Getränken verwendet.
Einige Arten von Kakteen werden auch industriell genutzt. Der Saguaro zum Beispiel wird in der Papier- und Zellstoffindustrie verwendet. Kaktusfeigen (Opuntia) werden in der Lebensmittelindustrie als Zusatzstoff und in der Kosmetikindustrie als Feuchthaltemittel verwendet. Kaktus-Nektar wird auch in der alkoholischen Getränkeindustrie verwendet.
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